Sureau noir

• Cet arbuste, Sambucus nigra, de famille des Caprifoliacées, est parfois surnommé « arbre de Judas », car c’est à la branche d’un sureau noir que l’homme se serait pendu.
• En cette période de retour au naturel, il est apprécié pour la biodiversité et pour ses vertus.
• Il est le premier arbre dont les bourgeons éclosent, avant même le printemps, défiant souvent le gel et la neige.
• Il se couvre au printemps d’une superbe floraison blanche: les fleurs sont très prisées pour les desserts et ont reçu le titre de « vanille du pauvre ». Elles se récoltent entre mai et juin et peuvent s’utiliser fraîches le jour même, ou se conserver plusieurs mois une fois séchées. Elles dégagent un envoûtant parfum musqué qui se communique aux boissons et aux plats. On en parfume les crèmes et les flans. On en prépare des tartes et des beignets qui ne laissent pas indifférents.
• Mellifère et nectarifère, le sureau attire quantité de butineurs : abeilles, mouches, papillons.
• Les fruits noirs sont pendants.
  1. Emplis de suc de pourpre violacé, ils contiennent beaucoup de vitamines A, C et B6.
  2. Ils contiennent également une remarquable concentration en fer, flavonoïdes et caroténoïdes, acides aminés et tanins.
  3. La peau est si mince qu’elle éclate à la moindre pression. Les baies globuleuses sont dépuratives, laxatives, sudorifiques et diurétiques.
  4. Les fruits cuits donnent  de délicieuses confitures ou des liqueurs.
  5. Les baies font également le régal des fauvettes des jardins, des merles noirs, des grives, des rouges-gorges. Les oiseaux participent à la dissémination des graines.
• Son bois creux offre  un abri  apprécié des insectes. Une fois la moelle blanche ôtée du cœur des rameaux, il est facile d’en faire un sifflet.
• Les feuilles dégagent une odeur forte lorsqu’on les froisse. Frotter des feuilles de sureau sur la peau apaise les brûlures de l’ortie ou les piqûres d’insectes. Elles concentrent tanins, nitrate de potasse et acide valérianique aux propriétés calmantes.
• L’homéopathie utilise les fleurs et les feuilles fraîches contre les rhumatismes et les maux de gorge.

Quelles sont les vertus du sureau noir ?

• La tisane de fleurs de sureau est sudorifique (favorise la transpiration)
• Elle est également diurétique  (favorise l’élimination),
•  Elle fait partie des remèdes populaires des grippes et des légers refroidissements.
• Elle soulage le rhume et la toux.
• Elle s’emploie aussi en lavage des yeux en cas de conjonctivite.

Tisane anti-refroidissement

1 cuillerée à soupe de fleurs séchées de sureau noir et 30 cl d’eau de source.

Infusez les fleurs de sureau dans l’eau bouillante pendant 15 minutes en prenant soin de couvrir. Filtrez et buvez en dehors des repas, dès les premiers signes de rhume ou de refroidissement pour « tuer le mal » comme disait ma grand-mère.

Où placer mon sureau noir ?

• Il peut être placé en isolé, dans un coin « sauvage » du jardin.
• Intégré dans une haie vivante, il participe au maintien d’une petite faune sauvage, insectes et oiseaux.

De quels soins mon sureau noir a-t-il besoin ?